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節分メニュー＆大豆サラダレシピ

2021年02月11日 881 閲覧数
こんにちは栄養科です。   昨日は立春でしたが、外はまだまだ寒いですね 今週末はもっと寒くなり、来週明けはまたの予報が。。。備えないとですね。。。 さて3日は節分でしたので、当院でも昼食に節分メニューを提供しました。 ゆかりごはん・つみれ煮もの・大豆サラダ・フルーツ・おにの練りきり   『大豆サラダ』がおいしかったので大豆サラダのレシピを紹介します 材料(1人分）：大豆(水煮）30ｇ・胡瓜15ｇ・トマト10ｇ・チーズ5ｇ 調味料：マヨネーズ6ｇ・醤油1ｇ・柚子こしょう1ｇ・砂糖0.5ｇ コンソメ適量 作り方：１．大豆の水煮を熱いコンソメに浸す。(冷めていくときに下味がつきます) ２．野菜とチーズは5ｍｍ角くらいにカットする。 ３．コンソメに浸してあった大豆の水気を切って、水気を切った野菜とチーズと 調味料(ﾏﾖﾈｰｽﾞ・醤 油・柚子こしょう・砂糖）を混ぜる。 ポイントは大豆の下味です下味をつけることで味がなじみます   大豆はたんぱく質や食物繊維・イソフラボンなどが豊富で栄養満点です。 よろしければお試しください ご参考まで・・・  
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